美女廚房：觀音茶香蝦[圖]

以茶入菜做成的茶香蝦，蝦肉鮮美彈牙之餘，還有一股清新的茶葉香味。茶香蝦，是將茶葉用沸水沖泡後隔出茶葉，把蝦放入茶湯中浸泡入味，然後將炒香的茶葉放入鍋內，與鮮蝦一同翻炒入味而成。由於清彤喜歡鐵觀音清香回甘之味，便用它來做茶香蝦……

成品

烹製材料 (三人份)

材料：

基圍蝦(326克)、鐵觀音(50克)、白吐司(2片)、蔥花(1湯匙)、蒜蓉(1湯匙)

調料：

油(4湯匙)、鹽(1湯匙)、料酒(1湯匙)

做法：

1 鐵觀音放入大碗中，用沸水沖泡15分鐘，將茶葉與茶湯分離，茶葉控干水；鮮蝦剪去須和刺，洗淨瀝干水。

2 將鮮蝦放入茶湯中浸泡，加入1湯匙料酒攪勻靜置30分鐘，撈起瀝干水；將白吐司撕碎，做成麵包屑待用。

3 燒熱油鍋，放入麵包屑，以小火慢炒至其水分蒸發，呈乾硬的顆粒狀。

4 燒熱1湯匙油，放入茶葉中火翻炒5分鐘，盛起備用。

5 續添3湯匙油，爆香蒜蓉和蔥花，倒入鮮蝦翻炒至蝦殼稍紅後，加入1湯匙鹽調味。

6 倒入麵包屑和茶葉，與鮮蝦一同翻炒2分鐘，至蝦身蜷曲變紅，即可出鍋。