五種家常無湯麵的做法[圖]

這面是我發明的，所以冠名為一夫面，因工序比較煩瑣複雜，所以你們一定要做好筆記。

生麵條（軟的，細面，最好是加蛋的）上籠蒸10分鐘，撈出來放開水裡再煮兩分鐘，撈出來控乾淨水分，水分一定要控的特別幹，加點香油拌均勻，這樣就不粘在一起了。

拿一個小碗放點芝麻醬，香油，白醋，少許醬油，白糖，油辣椒都攪拌均勻備用。

鍋放火上，下肉末炒到變色，下薑末，蔥花，干辣椒面，四川花椒面，雪裡蕻末炒出香油，淋點料酒，少許醬油，盛出來備用。

把小碗裡的調料澆到麵條上，把炒好的肉末雪菜放到麵條上，放點煮好的青菜，碎油炸花生米，就好了

因為調料多，所以不要做鹹了。

攪拌均勻就可以吃了，有點像武漢的熱乾麵，不對不對，有點像四川的擔但面，不對不對，有點像宜賓的燃面，也不對，這就是摸不著邊的一夫面。

二、海鮮炸面

把炒麵用油炸脆，就跟以前賣的康師傅方便面干吃的那種一樣，放到盤子裡。

蝦仁上漿用油滑熟備用。

鍋裡少放點油，下蔥姜爆香，放點時令蔬菜炒炒，多加點肉湯或開水，把蝦仁和煮好的鵪鶉蛋放進去，放點筍片了，木耳了什麼的，放鹽，味精，胡椒粉，料酒，燒開後，勾芡，淋點香油，澆到炸好的面上。

三 、雞蛋西紅柿苦瓜面

雞蛋西紅柿大家都會做吧？裡面加點苦瓜，去火的，澆到煮好應涼水過涼的麵條上就可以了。

四、苦瓜炒麵

炒麵是現成的，在超市裡買的，不知道國內有沒有賣的？應該有我想。

像做肉炒苦瓜一樣炒苦瓜，然後把炒麵放進去，別忘了加一些水進去，因為面要吸水的，炒軟就好了。

五、肉醬辣椒刀削面

鍋裡放油下肉末或肉絲炒到變色，加薑末，蔥花，甜面醬，小火炒出香味，加點料酒和醬油，放點肉湯或開水進去，放點雞精，胡椒粉，小火就這麼燒著，注意別糊鍋，勤用勺子攪著點，水分快燒干的時候，放點切好的青辣椒絲進去，少放點香油，關火就可以了。

刀削面是個技術活，這裡我就不教了，說實話，教了也沒人能看會，呵呵，下點掛面對付吃吧。