營養誘人：黃豆燉蹄筋[圖]

　　牛蹄筋250克，黃豆100克

　　輔料：

　　薑末3克，料酒15克，雞湯250克，鹽4克

　　做法：

　　1．牛蹄筋發好洗淨，切段，焯透，撈出控水；黃豆洗淨。

　　2．鍋中倒入雞湯和薑末，煮開後倒入蹄筋、黃豆，大火燒開，調入料酒，再轉文火燉至收汁，最後放鹽調味即可。

　　Tips：

　　牛蹄筋也稱牛筋，就是牛腿上的筋，一般來說，牛前蹄的筋又細又小，形狀較扁，而牛後蹄的筋，則又粗又長，是圓形的。牛蹄筋的營養相當均衡，其中碳水化合物、蛋白質和脂肪分別占1/3左右，而蛋白質中主要的物質即為膠原蛋白，因此口感相當有彈性。