超美味紅燒雞翅的做法[圖]

主料調料：雞翅500克、花椒10粒、八角1粒、白寇2粒、姜、蔥、蒜 、鹽、味精、各少許。

做法：

1、如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開，雞翅用水焯一下。姜，蒜切片，蔥切段備用。

2、鍋放油，6成熱時向油鍋內放入一勺白糖，小火炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… （這就是傳說中的炒糖色了）

3、放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。

4、放入調料和蔥、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）

5、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準。