蠔油菌菇炒豆乾[圖]

原料：蘑菇二個，鮮香菇二個，雞腿菇一個，小土豆一個，胡蘿蔔小半根，小青椒一個，豆腐乾四塊，鵪鶉蛋一個

調料：鹽，糖，味精，麻油，蠔油，大蒜頭一瓣

準備：

1、蘑菇洗淨切片，鮮香菇洗淨擠干切片，雞腿菇洗淨切片

2、土豆削皮洗淨切片，胡蘿蔔洗淨切片，青椒去蒂去籽洗淨切片

3、豆腐乾洗淨，一塊豆乾先一切四，然後每塊對角斜批，變成八塊。另三塊也照此方法切。（如果斜批有困難，也可以對半剖開，或者不再切開）

4、大蒜頭拍松切成粒狀

5、鵪鶉蛋是已煮熟去殼的，所以不用處理

做法：

1、鍋上火加熱，倒入適量油（略多一些），油熱放入青椒煸炒一會兒盛出。余油放入大蒜粒爆香

2、先倒入土豆片、胡蘿蔔片、豆腐乾片煸炒，再加入蘑菇片香菇片雞腿菇片煸炒

3、加適量水，加鹽燒開，加入一個鵪鶉蛋，轉小火燜煮七八分鐘

4、加極少量糖提鮮，倒入適量蠔油，加入煸炒好的青椒，加味精翻勻調味，淋上麻油關火盛出