美國快餐新變化各地飲食

美國農業部近日批准通過了一項旨在改善學生餐脂肪含量過高這一營養元素失衡現象的新規定：今後，美國全國學校和日托中心由聯邦政府補貼的餐飯用豆腐或其他豆製品來代替肉食。

與此同時，美國農業部也在著手取消對餐飯中豆製品所佔比重的限制。截止到目前，農業部現行法規仍規定，學校餐飯中豆製品只能作為輔助食品，而且其在膳食中的比重不得超過30％。

此外，在不久的將來，其他一些菜泥、果泥以及從牛奶中提取的乳清蛋白質在學校餐飯中的地位也將有所提高。據統計，目前全美享受聯邦政府學校餐飯津貼優惠的學生約有2600萬之多，這些孩子們或者享受免費午餐或打了折扣的餐飯。近年來，越來越多的美國學校向農業部反映說，農業部制訂的限制學校餐飯中肉食中脂肪含量不得超過餐飯卡路里總量30％的標準越來越難以執行了。

儘管新政策鼓勵學校提供沒有葷腥的主菜，例如豆腐餡的小包子，但絕大多數學校似乎更願意借新政策的光加大豆製品在膳食中的比重，現在在許多學校的食譜上都有把豆腐混拌到漢堡包這個新品種。

同一個牛肉漢堡包相比，一個標準的素雞漢堡包僅含有3克脂肪，和相當比重的鈣，而前者中含有16克脂肪。但美中不足的是，一個素雞漢堡包的蛋白質含量不到牛肉漢堡包的三分之一，鐵元素含量也少得多。

摘自賽龍網