夢中的橄欖各地飲食

橄欖樹有三千多年歷史。在希臘神話故事中，橄欖是雅典娜送給人間的禮物，由於人們相信它能治病，所以橄欖樹亦成為和平的象徵。於公元前十七世紀，橄欖樹源於AsiaMinor（小亞細亞），之後傳至地中海，直至現在，美國、澳洲、日本也有種植橄欖樹。

橄欖油有軟化血管、防止心腦血管疾病的作用，很受世界各地消費者歡迎。西班牙是世界上第一大橄欖油生產國和出口國，油橄欖樹遍地都是。這種樹長得有點像中國的普通柳樹，高大而茂盛，枝條上果實密密麻麻，個頭和形狀有點像大棗。多年來，西班牙一直用油橄欖搾油，第一遍搾出的油質量最佳，價格比較貴，名叫原生高級橄欖油，產量較低，而搾過第一遍油的油橄欖渣滓裡仍含有大量未被搾淨的橄欖油。

意大利菜

Kalamata黑水欖

在地中海一帶，吃飯時以橄欖做頭盤實在很普遍。而意大利人最常食的有這種成熟的kalamata黑水欖，它的特徵是體積較長較大，呈紫黑色，皮層較厚，把整粒橄欖連核放入口慢慢嚼，橄欖味濃，酸酸的很開胃。

銀魚柳茄汁黑水欖配銀鱈魚

這道菜是傳統的意大利菜式，材料有銀鱈魚柳、原粒橄欖和茄汁，銀鱈魚焗得很香口，而當中所用的橄欖有別於之前介紹的kalamata橄欖，它的體積較細，但味道較濃烈辣喉，可減低魚的油膩感。

香煎鵝肝

鵝肝本身很肥膩，香煎的時候不需放油，煎至七成熟後放在意式多士上，最後淋上甜黑醋及橄欖油。醋與橄欖油味道很配合，產生出一種很獨特的香氣，令原本軟滑香口的鵝肝，加多一點吸引力。

鮮草莓搭配香檸橄欖油雪葩

橄欖油在意大利菜中無處不在，誰料到連甜品也用上。做這道菜的師傅特別炮製的雪葩就是用檸檬汁和橄欖油做。初嘗雪葩時先有輕微的橄欖油味道，隨之而來的是檸檬味，感覺不肥膩，冰涼消暑。

西班牙菜

番茄凍湯

西班牙最出名的湯是番茄凍湯，材料