世界各地飲酒調各地飲食
酒是什麼東西?有人說它是穿腸毒藥;有人說它是生命之水;有人說它是美女;初見她時,她情竇初開;愛上她時,她放蕩不羈;許多人就在這種挑逗下,無力自撥。「酒是蒸餾的藝術」。但這種蒸餾藝術卻蒸出了許多不同性格的人——德國人說,「酒能打開話匣,但不能解決問題」;俄羅斯人說「酒可以保存東西,但不能保守秘密」;法國人說,「酒是血」「酒是愛情」。你也許還有話可說,但不論如何酒是沒有缺點的藝術品,酒是男性世界的萬千享樂中頭把交椅。
中國古代有月下獨酌;有「醉裡挑燈看劍」;有酒後狂草等等不勝枚舉的事情。古人對酒的愛好與今人相同——飲一世還不夠,下世還要努力。中國人喜歡豪飲,酒必大杯,否則不過癮。所以才有武松式的大碗喝酒,大塊吃肉之說。有英雄美人式的喝法;有「竹林七賢」式的喝法。
俄羅斯以生產「伏特加」著名。伏特加是烈酒,飲時令喉嚨「燃燒」。俄羅斯人飲酒習慣也是大杯,而且要乾杯,否則就不是真正的男人,所以一瓶酒打開後就沒有機會再蓋起來了。俄羅斯人在喝「伏特加」時,必先從喉嚨裡發出「咕嚕」聲,相傳這是彼得大帝留下來的,幾百年已形成傳統。彼得大帝可說是酒國之君,自己愛喝不說,犒賞得力部下,就是請他免費喝酒。彼得大帝的辦法是:在他的下巴蓋一個官印,只要在官印還沒有洗掉之前,仰起下巴,發幾響濃重喉音,就可免費出入任何一家酒店。俄羅斯人這種豪情,別國的人不一定學得好,中國人也比不上。俄國人為了享受飲酒,什麼也不顧。
相比之下法國人飲酒喜歡細品慢飲,他們一定要把酒從舌尖慢慢滑到喉頭,因為酒一落食道,再好的味道就嘗不出了,所以愈是好酒愈要慢飲。法國的香檳,法國的葡萄酒是世界聞名的。香檳是為喜慶準備的,只要遇到喜慶之日,法國人就打開香檳,共同舉杯慶祝。香檳是任何場合都可用的酒,但不要與烤肉同用。否則煙味奪走酒味,就浪費了。在美食之國的法國,飲酒素有講究。歷來有「白酒配魚,紅酒配肉」的不成文法。這裡的白酒、紅酒,當然是指法國的白葡萄酒,紅葡萄酒,這種配法只為顏色與盤中菜相配,而且白酒不宜過冰;紅酒不宜太溫;這是通則。另外,酒杯也有學問,高腳杯可使手掌與酒保持距離,也就是不升高酒溫。想
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