西班牙橄欖油聞名遐邇各地飲食
西班牙是世界第一大橄欖油生產國與出口國,橄欖油的質量也名列全球第一。
全世界有8億棵可搾油的橄欖樹,3億棵生長在西班牙,西班牙橄欖油平均每年的產量高達70~80萬噸,而1996年與1997年的產量高達94萬噸以上。豐富的產量不僅可以滿足國內需求,而且還可以外銷賺外匯,在橄欖種植農眼中,它們是來自大地的液體黃金。由於食用橄欖油可促進健康,橄欖油從地中海紅遍全球。
全球橄欖樹共有60多個品種,主要用來搾油及食用的不過10~12種,大部分橄欖油都由2~3種不同品種的橄欖混合,只有西班牙因為氣候與水土關係,橄欖產量相當多,除了混合搾油外,還有餘力生產單品橄欖油,其品位更是不同於普通的混合型橄欖油。一棵橄欖含有20%的油和30%的皮與核,剩餘的50%為水,當然,因橄欖品種不同,搾油量也各有差異,目前西班牙主要用來搾油的4個品種分別是Picual、Hojiblanca、LechlndeSevilla和Picudo。
同是地中海國家的意大利雖然也盛產橄欖,但是種植面積與產量遠不如西班牙,國內消費尚滿足不了,常常需要從西班牙進口補充。但是,意大利人善於行銷,這些散裝進口的西班牙橄欖油除了供本國人食用外,也有不少在分裝後改頭換面以意大利品牌外銷。
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