月餅美味自有源頭來(2)

一寸三蓮清如水

　　最好吃：白蓮蓉月餅

　　現身地：榮華

　　說起蓮蓉，不得不提的一家是香港榮華的白蓮蓉月餅，它素來以嫩滑清香而出名，連食神梁文韜也是它的粉絲。榮華用的蓮子同樣來自湖南湘潭，不過尺寸挑選就更嚴格，遵循的是一寸三蓮標準，就是說，三粒蓮子頭尾相連的話得恰好一寸長，此種尺寸的蓮子最為飽滿清香，在漢、唐、明、清各代都被作為貢品。而且榮華做蓮蓉時用的是低脂的植物油，吃了也不會肥。

　　而它生產月餅的生產線也和別家不同，據說是自己設計在日本訂造的，金貴得很，所以連攝影記者都沒法拍到這一不公開的秘密武器。最厲害的還是榮華在自家廠子裡建了個容量達到1000噸的冷庫，令進廠的蓮子和紅豆可以在同一恆定的溫度和濕度中先保存一段時期，這樣當它們被拿來做餡料的時候，火候才不會因為各自的溫度和濕度偏差而出現誤差，令到口感更穩定。不過據說榮華的最大秘方在於它的蓮蓉配方與別不同，可惜這是不公開的，大家只能用嘴巴去猜測和解構嘍。

羊奶川貝月

　　最好吃：羊奶川貝月

　　現身地：食養坊

　　若你覺得錦繡月還不夠別緻，OK，看看小記的壓軸月餅吧，登登登，羊奶川貝月登場！話說小記乍一看到食養坊新出的羊奶川貝月時也疑惑了很久：靈芝五仁月還好說，就是兌進靈芝粉就可以了，但這羊奶和蓮蓉的組合真是怎麼想怎麼怪。衝著這搭配也得啃一口！結果一放進嘴裡立即就舒了一口氣：並沒有想像中的羊膻味或者是古怪藥材氣，反而吃得出豆蓮蓉特有的清新微甜，羊奶的味道也是淡淡的，可以讓你感覺到它的存在而不會覺得膻。原來這月餅是由粵點大師何世晃監製的，刻意減低甜度，裡面又加入了川貝母粉祛除秋天特有的燥氣，頗為適合廣州人愛清淡的胃口。而且月餅裡面還配套了養顏茶和益生茶，正好可以讓你邊吃月餅邊喝茶解膩。不過為測試一下這款古怪月餅是否人人受落，小記還拉上了我們編輯部的幾位編輯一起來了個大測試！

　　編輯部大測試：

　　余琴(紅衣者MM)：「我覺得它不錯，有羊奶味但又不會膻，入口清淡較香，有點粘口。95分」

　　小黃(白衣服MM)：「比較清淡的口感，不似一般廣式月餅一般膩口，反而是比較細緻潤口，羊奶味不濃但吃得出嘍。90分。」

　　鄧仲謀(白襯衣GG)：「或者我是男的吧，我覺得挺甜的，多吃有點膩口，羊奶味好淡哦。」

　　「我的月餅」玩個性

　　最好吃：我的月餅

　　現身地：陶陶居

　　今年的月餅以傳統牌居多，悶壞了一票貪新鮮的潮人。那建議你可以試一下今年陶陶居的限量版月餅：我的月餅。圓圓一個直徑15公分的月餅上，用行草寫著「我的月餅」4個大字，是用巧克力粉代替墨汁寫的，儘管放心吃下肚。別以為這不過是信手塗鴉之作，它的作者可是廣東省書法協會副主席周樹堅先生親自書寫的，送給熱愛書法的饞貓最合適。不過因為這款月餅製作複雜，所以需要提前預訂。不過因為今年恰好是陶陶居127年大壽，所以限量1270套發售，大家想要就要趁早了。

　　花心人必試錦繡月餅

　　最好吃：錦繡迷你月

　　現身地：廣東國際大酒店

　　如果你從頭看到現在，覺得來來去去都不過是些蓮蓉月五仁月沒啥驚喜，那麼你就要試試廣東國際大酒店的錦繡迷你月啦。一盒8只迷你月有4種口味：肉鬆、花粉、芝麻、豆沙。花心食家可以慢慢試。小記最愛的還是芝麻月，芝麻味清香不甜膩，餡料也算幼滑，最要緊是吃多兩塊也不覺得油膩膩。

　　吃月餅小貼士

　　1.是要吃新莫久放。

　　2.品嚐要講順序。先鮮再鹹後甜。

　　3.嘗時宜配熱飲。月餅富含脂肪，吃時不宜配冷飲，最好泡一杯熱茶或備一杯開水，邊吃邊飲，更為爽口。