住家酒式—Grand-Chocolate
住家酒式—Grand-Chocolate
住家酒式— Grand-Chocolate
材料
波蘭伏特加 4cl
巧克力香甜酒 3cl
黑巧克力 一顆
做法
先冰杯再與波蘭伏特加、巧克力香甜酒攪拌,最後放入一顆黑巧克力(不含糖的)即可。
伏特加
伏特加-VODKA
傳說在1812年,以俄國嚴冬為舞台,展開了一場俄法大戰,戰爭以白蘭地酒瓶見底的法軍敗走於伏特加無盡的俄軍而告終。
帝俄時代的1818年,寶獅伏特加(Pierre Smirnoff Fils)酒廠就在莫斯科建成,1917年,十月革命後,仍是一個家族的企業,1930年,伏特加酒的配方被帶到美國,在美國也建起了寶獅(smirnoff)酒廠,所產酒的酒精度很高,在最後過程中用一種特殊的木炭過濾,以求取得伏特加酒味純淨。伏特加是俄國和波蘭的國酒,是北歐寒冷國家十分流行的烈性飲料,“伏特加”是原蘇聯人對“水”的暱稱。
(一)伏特加的特點
伏特加是以多種穀物(馬鈴薯、玉米)為原料,用重複蒸餾,精煉過濾的方法,除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純淨的高酒精濃度的飲料。伏特加無色無味,沒有明顯的特性,但很提神。伏特加酒口味烈,勁大刺鼻,除了與軟飲料混合使之變得幹洌,與烈性酒混合使之變得更烈之外,別無它用。但由於酒中所含雜?#124;極少,口感純淨,並且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用,所以經常用於做雞尾酒的基酒,酒度一般在40 一50 之間。
(二)伏特加的釀造方法
伏特加的傳統釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料,用精餾法蒸餾出酒度高達96%的酒精液,再使酒精液流經盛有大量木炭的容器,以吸附酒液中的雜?#124;(每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時,40小時後至少要換掉10%的木炭),最後用蒸餾水稀釋至酒度40-50%而成的。此酒不用陳釀即可出售、飲用,也有少量的如香型伏特加在稀釋後還要經串香程序,使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以穀物為原料的高酒精度的烈性飲料,並且不需貯陳。但與金酒相比,伏特加幹洌、無刺激味,而金酒有濃烈的杜松子味道。
(三)俄羅斯伏特加
俄羅斯伏特加最初用大麥為原料,以後逐漸改用含澱粉的馬鈴薯和玉米,製造酒醪和蒸餾原酒並無特殊之處,只是過濾時將精餾而得的原酒,注入白樺活性炭過濾槽中,經緩慢的過濾程序,使精餾液與活性炭分子充分接?#124;而淨化,將所有原酒中所含的油類、酸類、醛類、酯類及其它微量元素除去,便得到非常純淨的伏特加。俄羅斯伏特加酒液透明,除酒香外,幾乎沒有其它香味,口味凶烈,勁大衝鼻,火一般地刺激,其名品有:波士伏特加(Bolskaya)、蘇聯紅牌(Stolichnaya)、蘇聯綠牌(Mosrovskaya)、檸檬那亞(Limonnaya);斯大卡(Starka)、朱波羅夫卡(Zubrovka)、俄國卡亞(Kusskaya)、哥麗爾卡(Gorilka)。
(四)波蘭伏特加
波蘭伏特加的釀造工藝與俄羅斯相似,區別只是波蘭人在釀造過程中,加入一些草卉、植物果實等調香原料,所以波蘭伏特加比俄羅斯伏特加酒體豐富,更富韻味,名品有:蘭牛(Blue Rison)、維波羅瓦紅牌38? ,(Wyborowa)、維波羅瓦蘭牌45 (Wyborowa)、朱波羅卡(Zubrowka)。
(五)其它國家和地區的伏特加
除俄羅斯與波蘭外,其它較著名的生產伏特加的國家和地區還有:
1.英國 哥薩克(Cossack)、夫拉地法特(Viadivat)、皇室伏特加(Imperial)、西爾弗拉多(Silverad)。
2.美國 寶獅伏特加(Smirnoff)、沙莫瓦(samovar)、菲士曼伏特加(Fielshmann’s Royal)。
3.芬蘭 芬蘭地亞(Finlandia)。
4.法國 卡林斯卡亞(Karinskaya)、弗勞斯卡亞(Voloskaya)。
5.加拿大 西豪維特(Silhowltte)。
(六)伏特加的飲用與服務
標準用量為每位客人42毫升,用利口杯或用古典杯服侍,可作佐餐酒或餐後酒。
純飲時,備一杯涼水,以常溫服侍,快飲(幹杯)是其主要飲用方式。許多人喜歡冰鎮後幹飲,彷彿冰溶化於口中,進而轉化成一股火焰般的清熱。
伏特加作基酒來調製雞尾酒,比較著名的有:黑俄羅斯(Black Russian)、鏍絲鑽(Screw Driver)、血瑪麗(Bloody Mary)等。