春季養生食療進補寶典

何首烏燉烏骨雞

　　寒冷的冬天剛剛過去，身體中儲蓄的能量因為抗寒用盡，就像春天的種子需要雨水滋養一樣，人體也需好好補一補，身體才會強壯。春天吃補，養肝為主，以五形來說，肝屬木，而春天是草木生長的季節，所以一定要養肝；補腎則為副，因為腎屬水，借水養木，肝自然更好；健脾胃則為軸，因為脾胃屬土，土養好了，木才能生長健壯。

　　何首烏燉烏骨雞

　　材料：何首烏一兩、烏骨雞一隻、枸杞15克、山楂10克、淮山15克、決明子(炒過)7克。

　　做法：

　　1、將烏骨雞切塊(整只熬燉也可)，接著用滾水燙烏骨雞肉約2分鐘再撈出，如此可讓血水跑出來，並在表面形成保護膜，確保養分不流失。

　　2、用冷水把何首烏洗乾淨，接著用3碗水熬煮何首烏，至收干為一碗水為止。

　　3、將山楂略炒過；再把決明子、枸杞用小布包包起來；再把淮山清洗乾淨，並用清水浸泡約5分鐘，使其變軟。

　　4、將烏骨雞肉與所有處理過的中藥材放入鍋中，再倒入約可淹過所有材料3公分高的熱開水，用電飯鍋蒸1.5小時，或用小火煮1小時即可，但注意不可用鐵鍋，砂鍋或是不銹鋼皆可。

　　子翰的經驗傳承：何首烏具有調養肝腎、降血脂、抗衰老、增強免疫力、烏黑頭髮、補腦等功能。而全身白毛，皮、骨、肉都是黑色的烏骨雞則可健脾胃、調養肝腎，維生素是一般雞的4倍，還有生津止渴、養陰等功能，兩者搭配起來，便是很好的春天養生料理。