冬季進補 濃濃靚湯來幫忙
從中醫理論上看,冬季是食用藥膳進補的上佳季節。祖國醫學認為,冬令進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切關係。冬季進補並非只要多吃佳餚和補藥即可。其實,冬季進補也大有學問。
淮枸羊肉湯
湯料:羊肉500克,淮山(山藥)150克,枸杞10克,姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。
做法:羊肉洗淨切塊,入沸水鍋內,去血水;薑蔥洗淨用刀拍碎備用;淮山片清水浸透與羊肉一起置於鍋中,放入適量清水,將配料投入鍋中,但鹽在出鍋前才放;大火煮沸後,改用文火煨至熟爛。
功效:補脾胃,益肺腎。
藕章豬骨湯
湯料:蓮藕500克,紅棗4個,章魚乾1只,綠豆50克,豬骨肉500克。
做法:紅棗去核,綠豆洗淨,用清水泡浸片刻;章魚乾洗淨,用溫開水泡浸半小時;蓮藕洗淨去節切塊;豬骨洗淨,入沸水,去血水,與湯料放置瓦煲,先用武火,後用文火煲兩個半小時,加適量食鹽即成。
功效:湯品補而不燥,潤而不膩,香濃可口,具補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的功效。山菌烏雞湯
湯料:黑木耳10克,香菇20克,鮮白蘑菇50克,荸薺50克,胡蘿蔔150克,烏骨雞半隻約250克,精鹽少許。
做法:黑木耳和香菇分別用清水發好洗淨,白蘑菇洗淨,胡蘿蔔去皮洗淨切塊,荸薺削皮洗淨對剖;烏雞洗淨斬塊;雞塊、黑木耳、香菇、胡蘿蔔同放入瓦鍋內,加清水煮沸後,文火燉1小時;加白蘑菇、荸薺武火煮沸,改中火煨20分鐘,調入精鹽。
功效:每週2~劑,益氣養陰、化瘀通絡,利於心臟。
蟲草桂圓雞
湯料:雞1只,冬蟲夏草3克,桂圓肉6克,紅棗8枚,精鹽、味精適量。
做法:雞、冬蟲夏草用溫水洗淨;紅棗去核,與冬蟲夏草和桂圓肉一起放入雞腹內,然後將雞放人砂鍋內,加清水,煨約3小時,加精鹽、味精調味即成。
功效:溫補脾腎,散寒壯陽。適用於畏寒怕冷、手足發涼等亞健康狀態,對兼有陽痿早洩、腰膝冷痛者尤為適宜。
杏仁豬肺湯
湯料:杏仁10克,豬肺250克,黨參、當歸、鹽、味精適量。
做法:杏仁洗淨,豬肺洗淨切塊,入清水煮沸撈出,另起鍋,豬肺、杏仁及調味品等同下,煨兩小時。
功效:止咳化痰,生津止渴,潤腸通便,對呼吸系統脆弱者尤其有益。
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