看綠豆在餐桌上的「72變」

愛在廚房裡玩耍的女子，是同時具備女孩和女人特性的，更或者兼有精靈般的特質，在她們眼裡沒有平凡的食材。簡單的瓜瓜菜菜，在她們手中立刻能變平凡為神奇，即使是最普通的敗火綠豆，跟她一起生活了那麼多年，也不知道她還能生出多少種全新的做法。

　 綠豆薏米百合冰粥

綠豆薏米百合冰粥

每一種材料都可以清熱祛火，可以作為夏日餐桌的當家菜。

主料：綠豆一小把、薏米一小把、大米1/3杯、鮮百合1至2朵、枸杞數顆

做法：

1)綠豆、薏米、枸杞提前泡水，和淘淨的大米一起入鍋，添6至7碗水，大火燒開，將鍋蓋錯開，轉小火熬煮。

2)熬粥的中間不時攪動鍋底，以免煳底。

3)到粥汁收濃的時候，撒入掰碎的鮮百合和枸杞，再煮5分鐘關火。晾涼後，入冰箱冷藏即可。

特別提示：鮮百合也可以用干百合代替，也要稍晚放，以免煮得太爛影響口感。

綠豆冰棍

還記得小時候的小豆冰棍嗎，舉著冰棍可以重溫好多美好的舊日時光。

主料：綠豆50克，水400毫升，白糖適量，糯米粉或澱粉約6克

做法：

1)將綠豆煮成粘稠的綠豆湯。

2)用少量溫水把糯米粉化開，然後倒入綠豆湯中，關火，並加入糖調味。

3)晾涼後倒入冰棍模具中，放入冰箱冷凍室冷凍即可。

綠豆椰糕

喜歡喝綠豆湯，卻不愛吃綠豆。這個做法則可以讓綠豆變得好吃。

主料：椰汁1罐，綠豆，吉利丁片25克

做法：

1)將熬好綠豆湯的綠豆撈出，放入另一隻鍋內。

2)將椰汁倒入鍋中，用小火加熱。

3)吉利丁片用涼水泡軟後，撈出放入鍋中，徹底溶解，但是要注意小心攪拌，不要讓椰汁綠豆湯沸騰。

4)吉利丁片完全溶解後，即可關火，自然晾涼後，放入冰箱冷藏。大約2小時即可凝固。

特別提醒：也可以用瓊脂或魚膠粉、果凍粉代替吉利丁片，但是絕不如吉利丁片效果好。

綠豆刨冰

夏季最受歡迎的綠豆刨冰，其實做起來很容易。

主料：綠豆100克、砂糖、冰塊、煉乳

做法：

1)綠豆洗淨加4倍水，用大火燒開後，轉小火熬製30分鐘左右至酥爛，中途注意觀察不要粘鍋。

2)加糖調味。

3)冰塊放入碎冰機中打成冰沙。如果沒有碎冰機，可以將冰塊放入乾淨的布袋中，再包裹好毛巾，用肉錘或者擀面杖敲打。

4)將冰沙盛入碗中，把適量熬好的綠豆鋪在冰沙上，再加入煉乳即可。

特別提醒：熬製綠豆時，可以事先浸泡或者事先炒熟，這樣可以加快熬製的速度。

綠豆涼羹

綠豆湯好喝但是總覺得太過簡單，那麼加一點點東西就可以華麗起來。

主料：綠豆，藕粉

做法：

1)綠豆湯一定要煮到豆子開花，且煮得粘稠一些。

2)藕粉加入冷水調成粉漿。將綠豆湯用小火加熱，同時徐徐倒入粉漿，並不斷用勺子攪拌，直至綠豆湯沸騰而且冒著小泡泡還越來越粘稠，根據自己的口味加入糖後，就可以關火了。 3)自然降溫後，放入碗中存冰箱冰鎮即可。當然，也可以熱著喝。