秋季菊花入菜更養生
秋季菊花入菜美味多
菊花粥:
取糯米150克,決明子15克,鮮菊花30克。將鍋燒紅後加入決明子稍炒後加水500毫升,煮沸30分鐘後去渣,再加水和米一起煮粥,待熟時加入菊花再煮開,加油鹽或冰糖調味食用。
菊花肉絲:
鮮菊花50克,豬瘦肉300克,雞蛋1個。先將菊花去蒂撕成花瓣,洗淨;瘦肉切薄絲;雞蛋去黃,水豆粉等調料兌成汁。炒鍋燒熱,放入豬油50克,待油五成熱時放入肉片,再把兌好的汁攪勻倒入鍋內,先翻炒幾下,接著放入菊花,翻炒均勻,熟即起鍋食用。
菊花豬肝湯:
枸杞150克,菊花60克,鮮豬肝300克,鹽、味精少許。先將鮮豬肝洗淨切片,放入熱油鍋內略煸,加菊花水(菊花用紗布單包加水1000毫升武火煮沸15分鐘,取出紗布袋,枸杞武火煮沸,15分鐘後改用文火,熟時放鹽、味精調味)。
菊花火鍋:
蘇杭一帶的名饌,它將鮮菊花瓣浸於溫水中漂洗,撈起放入竹籃裡濾淨。暖鍋裡盛著原汁雞湯或肉湯,桌上備有生魚片或生雞片。將魚片或肉片投入鍋時,須抓一些菊花瓣投入湯中,魚片雞湯加上菊花「三合一」所產生的清香和鮮美,特別奇特,令人胃口大開。