酸甜苦辣說健康
人們始終離不開飲食中的五味——甜、酸、苦、辣、鹹。按照中醫的說法,五味與人體健康的關係十分密切。
甜味:糖是人體熱量的主要來源。中醫認為,甜味入脾,吃甜食有補養氣血、補充熱量、解除肌肉疲勞、調和脾胃、止痛、解毒等作用,但過食甜膩之品,則會壅塞、滯氣,不僅使血糖升高、膽固醇增加,並且還會引起身體缺鈣及維生素B1的不足。
酸味:由有機酸產生,如醋酸、乳酸、檸檬酸等。中醫認為,酸味入肝。適當吃酸食可促進食慾,有健脾開胃之功,並可增強肝臟功能,提高鈣、磷元素的吸收。醋酸還具有消毒的作用。但過量服食可引起胃腸道痙攣及消化功能紊亂,故脾胃有病者宜少食。
苦味:由有機鹼或無機鹼離子產生。如茶葉、咖啡、可可等食物呈苦味,就是因其含茶鹼、咖啡鹼之故。中醫認為,苦入其心,具有解除燥濕、清熱解毒、瀉火通便、利尿以及健胃等作用。但多食之將會引起腹瀉、消化不良等症。
辣味:由辣味素構成。中醫認為,辣入肺可發散、行氣、活血,辣味能刺激胃腸蠕動、增加消化液的分泌,還能促進血液循環和肌體之代謝,祛風散寒、解表止痛。但食之過量會刺激胃粘膜,並可使肺氣過盛。故患有痔瘡、肛裂、消化道潰瘍、便秘以及神經衰弱的患者不食為好。
鹹味:是由氯化鈉等成分組成。中醫認為,鹹味入腎,能軟堅潤下,它有調節人體細胞和血液的滲透壓平衡及正常的水納鉀代謝作用,在嘔吐、腹瀉及大汗後,適量喝點淡鹽水,可防止體內微量元素的缺乏。但成人每天吃六克左右已足夠。
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