夏季食譜 香菇菜膽[圖]
原料:香菇100g 菜膽200g
調料:鹽5g 味精2g 蠔油10g 蒜3g 姜3g 紹酒3g 胡椒粉3g
做法
1、香菇洗淨,剪去根部,再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部,用清水沖洗乾淨待用。
2、鍋中放入適量熱水,大火燒沸後將香菇片放入沸水中,汆煮3分鐘,再取出瀝干水分。
3、接著將油菜心放入,汆煮2分鐘,隨後再取出瀝干水分待用。
4、鍋置火上放入油,大火燒至五成熱時,加蒜末、薑末爆香,放入菜膽與香菇,翻炒,加入鹽、味精、 蠔油、紹酒、胡椒粉、繼續翻炒均勻,出鍋盛盤即成。
小貼士:
1、可用猴頭蘑替換香菇,用空心萊替換菜膽
2、不用蠔油,調料中增加豉油也不錯,若喜歡芡汁,最後翻炒的過程中可加入適量水澱粉勾芡。
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