蝦仁豆腐蒸蛋(組圖)
用雞蛋入菜有幾十種做法,尤其蒸蛋菜譜變化更多,蛋液可與多種食材同蒸,成菜含有豐富的蛋白質和鈣、鐵,入口嫩滑美味,還利於消化吸收。一開始做蝦仁豆腐蒸蛋,Kiki是用日本豆腐與蛋液、蝦仁同蒸而成,後來改用白如玉的水豆腐來蒸蛋,使成菜的白、黃、紅三色相應成趣,吃起來更加美味。
烹製材料(三人份)
主料:鮮基圍蝦(350克)、水豆腐(2盒)、雞蛋(2只)、蔥(1根)
輔料:鹽(1/3湯匙)、醬油(2湯匙)、香油(1/2湯匙)
第一步
水豆腐片去外皮放入盤中,切成1厘米的厚片;蔥去頭尾洗淨,切成蔥花。
第二步
剝去基圍蝦的頭和殼,洗淨切成丁狀,均勻地灑在豆腐上。
第三步
雞蛋打入碗內,加入1/3湯匙鹽和3蛋殼清水攪打均勻,淋在豆腐和蝦仁上。
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