黃金麥片蝦的做法(圖解)

燕麥片是一種低糖、低熱量、高營養的健康食品，常食有預防冠心病、高血壓、糖尿病、脂肪肝的作用。燕麥片常用來做早餐，也可以用來入菜，尤其與炸蝦、黃油同炒成菜後，炸蝦外酥裡嫩，麥片不僅黃油味濃，還香脆甜美，誘得人食慾大增。

　　烹製材料(三人份)

　　材料：鮮基圍蝦(335克)、燕麥片(1杯)、生粉(3湯匙)、玉米粉(3湯匙)

　　調料：黃油(2湯匙)、油(1碗)

　　1：鮮蝦剪去蝦須和尖刺，在蝦背處橫劃一刀，挑去蝦腸，洗淨瀝干水。

　　2：取一空盤，加入3湯匙生粉和3湯匙玉米粉拌勻；給每隻鮮蝦均勻地裹上一層粉，輕抖去多餘的粉，置入盤中。

　　3：燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批放入鮮蝦炸至金黃色。

　　4：撈起炸好的鮮蝦，用廚房紙吸乾蝦身上的余油。

　　5：燒熱2湯匙黃油，改小火後，倒入炸蝦拌炒均勻。

　　6：倒入燕麥片與炸蝦一同炒勻，便可上碟。

　　廚神貼士

　　1、應選擇無甜味的純燕麥片為佳，不宜選普通麥片，因為純燕麥片是用燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑相當於黃豆粒，形狀完整，它的營養價值比普通麥片高很多。

　　2、給鮮蝦切雙飛片，是在蝦背處橫切一刀，別切斷；此法可使蝦容易炸勻炸透，拌炒時也容易吸入味。

　　3、建議用黃油來炒燕麥片和炸蝦，可讓兩者帶有香濃的黃油味，吃多還不容易膩，而用牛油來炒雖然很香口，但較前者油膩一點。

　　4、用黃油來炒菜火候不宜過高，黃油遇到高溫容易變黑，會使成菜發苦難吃。

　　5、想讓炸蝦有芝士味，可以在生粉和玉米粉裡，添入少許芝士粉，由於芝士粉熱量高，多吃易胖，因此建議少放為佳。