您現在的位置：主頁>特色小吃> 文章:

山東著名小吃

和面後拉抻至九扣，呈龍鬚細絲，經刷油、盤餅、烙熟。食時抖開拉散，撒以白糖，酥脆香甜。

軟面擀片，抹以花生油、蔥油泥、椒鹽，卷莊成餅，烤熟而成。呈圓或橢圓形，深黃色，旋紋10餘層；外酥內嫩，蔥油香濃，與餛飩同食最佳。

與油條同類，以八根油條兩端相連，形成橢圓形。酥脆香鹹，入口而碎，放三、五日酥性不減。

燙面為皮，白糖、桔餅、玫瑰醬作餡，油炸而成。亦可用山楂、棗泥、豆沙為餡。外酥內糯，香甜適口。

以核桃、花生、白果、瓜子、芝麻五仁，和豬板油丁、白糖等成餡，以面皮包之，蒸熟而成。餡心鬆散爽口，甜香濃郁。

又稱荷葉餅，半燙面烙成。宜卷肉食、蔥段、面醬而食。色白油香，薄而軟嫩。

湯鮮餡嫩，皮薄滑潤。與油旋同食，風味尤佳。

以油炸鹵豆腐、粉條、菠菜、胡椒面、香油等拌餡，作包蒸熟。皮薄餡足，香辣味醇。

豬肉、粉條、青菜，加味料調餡，包成元寶形，旺火油煎而成。外焦裡嫩，味美適口。

和成面，用拉抻或刀切成絲，以面皮包裹，籠蒸或爐烤至熟，撕開外皮則銀絲縷縷，有甜鹹兩種。

雞肉配韭末、蔥絲作餡，以春卷皮裹之，油煎而成。酥脆鮮香。

以小米粉燙面，放漏床壓為細絲，煮熟備用。食前澆高湯、肘子或麻汁三種，各具風味。

操作技藝複雜，經和面、打條、拉抻而成面坯，細如龍鬚。沸水煮熟，澆海味三鮮鹵、魚片鹵、大蝦鹵、雞絲鹵、蛤仁鹵等。滑爽筋道，鮮香清口，獨具風味。

雞蛋和面，擀成龍鬚麵條，煮熟後澆海米、香菜高湯。色澤金黃，刀工精細，滑爽不粘，鮮香清口。

青山羊肉加白芷、桂皮、花椒燉煮乳湯。切碎熟羊肉，加乳湯、蒜苗、香辣油，趁熱食用。香辣鮮爽，不膩不膻，配油炸麵食，相得益彰。已有200多年製作歷史。

雞蛋和面，擀成寬麵條，煮半熟，炸至金黃色。再加炒仁、肉絲、時鮮蔬菜爆炒後，加高湯煨炒上盤，帶高湯同食。色澤金黃，香軟鮮美。

用鱍魚、海鱔、偏口魚鮮肉加適量肥豬肉，剁成魚泥，加高湯、韭黃、芝麻油調製餡心，包成水餃。皮薄餡白，滑嫩鮮香。

色白如玉，入口滑爽，喝完不粘碗，營養豐富，常與細散子配套同食。