特色小吃－－紅薯小吃

紅薯又名蕃薯，俗名紅苕，是一種營養豐富，含有各種礦物質與維生素的精糧。但由於我國民間對紅薯的吃法比較單一，因而許多人對紅薯的食用舉不大。於此，介紹幾種新吃法：

油炸薯條：將紅薯洗淨、去皮後放入清水中浸泡幾分鐘，然後將其切成截面約為1*1厘米的薯條，放入沸水中燙1-2分鐘，撈起後，放進油鍋裡炸熟即起鍋濾油，待其冷卻後迅速放入冰箱冷凍室內，經冷凍處理後，便製成了速凍油炸薯條脆嫩爽口、清香甜潤，既可零吃，也可用與其他菜蔬配製美味佳餚。

紅薯發糕：取紅薯2公斤、麵粉300克、蘇打8克及適量溫開水調拌均勻，發酵完全後放入蒸條籠內用大火蒸熟，起鍋，待其晾至溫熱程度時，在其表面適當塗抹香油、撒些芝麻，切塊食用，口感極好。若能再配上一些食用色素、紅棗、果脯等，則成了花色發糕。這種紅薯發糕色澤鮮亮、鬆軟可口。

紅薯油餅：將紅薯洗淨，放入鍋內蒸熟，去皮後搗成糊狀，並隨即將其與等量的麵粉及適量的溫水、小蔥、花椒面、食鹽等混勻，然後製成手掌大小的圓餅，放進油鍋內煎熟即可。紅薯油餅顏色金黃，蔥香撲鼻，口感鮮美得令人垂涎。

紅薯拉絲：將紅薯洗淨去皮，隨意切成小長條，裹上一層用水、蛋清、麵粉、白糖調製的糊，然後放入油鍋內炸至金黃色時起鍋濾油；隨即再另起一鍋放入少量清水和適量食糖，煮至起糖絲時，將炸好的薯條放入快拌幾下，起鍋拼盤即可食用。紅薯拉絲色、香、味俱佳，吃起來也別有一種風味。