蘇式鮮肉月餅
蘇式鮮肉月餅的做法
比起廣式月餅的重油重糖,對現在都市裡的"三高"人群和老年人來說都不好,
既然是吃,大家都想吃的美味更能吃出健康,而蘇式月餅比廣式月餅好的多,相對而言吃多了不會有油瀝感覺,也不不會太甜,而產生高熱量
月餅口味有很多種,傳統的有蓮蓉,棗泥,豆沙 等 現在為適合年輕人口味也出,茶抹味,咖啡味,薄荷味,香芋味,好點更有魚翅, 鮑魚口味的,不過讓我難忘的是那鮮肉餡月餅,香酥的月餅包裹著香嫩多汁的肉餡,
蘇式鮮肉月餅
原料; 麵粉500克. 肉糜300克, 白糖40克, 熟豬油200克,
醬油,鹽, 味, 麻油, 薑末少許.蛋黃一個.
方法;
[1] 將肉糜.加鹽,味, 糖, 醬油. 料酒, 麻油, 薑末順一個方向攪勻,加少許清水攪到水肉溶和後放入冰箱凍硬,用時切成小塊.
[2] 取300克麵粉 50克熟豬油,40克白糖, 少許泡打粉.用30度溫水和成水油面. 取200克麵粉,150克熟豬油揉成油酥面
小貼士; 之前我就做過一次不過沒成功,主要原因是水油面和的太硬了, 餡心太稀不好包,總結了上次失敗原因,
第二次做的事候相對的把面和軟,考慮到既要保持肉餡鮮嫩多汁又能便於包制我將調好餡料凍硬後切成小塊.這樣就減少失敗率.用豬油做油酥烤制後會很香,不過用黃油替代會更好.在面中加少許糖會讓面帶一點點甜味,這樣吃到外面皮子時不會感到無味~
第
1 幅 無標題20060916164624
第
2 幅 無標題20060916164624
第
3 幅 這樣外面香香酥酥,裡面鮮嫩多汁肉餡的蘇式鮮肉月餅就出爐了
