清蒸檸檬魚

檸檬是東南亞特有的調味水果，泰國人常在菜中擠上檸檬汁，使其散發出濃郁的水果香。首個上型男廚房的DJ——韋永堅對泰式料理情有獨鍾，清蒸檸檬魚便是其拿手菜，他採用檸檬和魚露，加上妖艷的辣椒與鱸魚同烹，做出這道鮮嫩無比、酸辣鮮美且有泰國風情的菜。

烹製方法 （兩人份）

材料：鱸魚(1條，1斤)、檸檬(2個)、香菜(1棵)、紅辣椒(1只)、蒜頭(3瓣)

調料：魚露(4湯匙)、糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)

工具：搾汁器

1 洗淨2個檸檬，分別切成兩半，將一個半的檸檬放在搾汁器上，用力擠壓出汁來，做成檸檬汁待用。剩下半個檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。

2 蒜頭拍扁去衣剁成蓉，紅辣椒洗淨切成丁，香菜洗淨將香菜莖切成末，香菜葉留著待用。

3 調醬汁：將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加4湯匙魚露、2湯匙糖和剛才搾好的檸檬汁，拌勻備用。

4 將鱸魚洗淨，灑1湯匙鹽抹遍魚身，與醬汁一起放入碟中。

5燒開半鍋水，放入鱸魚和醬汁，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚眼突起，魚身用筷子可穿透。

6 取出蒸好的鱸魚和醬汁，將醬汁淋在魚身上，擺些香菜葉做點綴即可。

7 成品!