生地淮山苡米豬瘦肉湯有益健脾益氣

夏日養生的湯水既要清熱涼血，又要健脾益氣。我院副院長鄒旭主任醫師特推薦生地淮山苡米煲豬瘦肉的養生湯水。

　　此湯中採用了清熱涼血的生地以及健脾的淮山和苡米這三味中藥，但卻重用淮山和苡米。夏日時雖氣溫炎熱，但南方的氣候常雨濕較多，往往易傷脾胃，淮山如清末名醫張錫沌所讚譽的「山藥之性，能滋陰 又能補氣，能滑潤又能收斂，是以能補肺補腎，兼補脾胃，在滋補藥中誠為無上之品」。此湯則能清熱健脾益氣。

　　材料：生地12克、淮山、苡米各30克，豬瘦肉400克，生薑3片。

　　烹製：各藥材分別洗淨，稍浸泡；豬瘦肉洗淨，切厚塊狀。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改文火煲2個小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用，淮山苡米豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。