大廚教你做天麻魚頭燉魚汆[圖]

原材料：胖魚頭一條、天麻、當歸、姜、蔥花

製作過程：

1、把胖魚頭宰殺，洗淨，魚頭備用，魚肉攪拌成魚肉醬備用。姜切成片，天麻、當歸沖洗乾淨備用。

2、在鍋內倒入適量的食用油，把薑片下鍋出香味後放入魚頭，待魚頭五成熟後下高湯，加入天麻、當歸一起燉制，中火燉20分鐘左右。

3、接著把備用的魚肉醬做成魚肉丸，放入魚頭鍋內繼續中火燉20分鐘左右，待湯味鮮美並飄有淡淡的藥材味即可出鍋裝盤。在燉制過程中也可加入少許的紹酒，能讓魚頭更加鮮美。

口味特點：

一聽這湯名，就知道具有保健功效，湯中加入的天麻有抑制頭暈的 作用。此外，還加入了當歸，非常適合女性食用。淡淡的藥材味反而讓這款菜別具一番滋味，可以說是營養豐富的魚頭與藥材的完美結合 ，具有多重滋補功效。

小提示：創立於1995年的湘鄂情餐廳，以湘、鄂、粵菜為主，並吸收各大菜系精粹，目前已形成眾多具有荊楚美食風格又博采眾長的個性化菜品，在人文情愫、營養和食療方面頗具特色。