美味巧克力吐司的做法[圖]

吐司材料：

高筋麵粉600g，奶粉30g，酵母粉10g，黃油40g，白糖50g，鹽8g，蛋黃2個，水380g

巧克力餡材料及製作方法：

蛋白2個、白糖100g、低粉40g攪拌到無顆粒；可可粉50g倒入牛奶160g隔水加熱攪拌到無顆粒；再將二者混合均勻即可

吐司做法：

1、所有材料混合揉至完成階段（即麵團光滑不沾手，可拉出不易斷裂的透光薄膜，薄膜扎小孔，孔洞邊緣呈光滑狀）

2、基本發酵至兩倍大小，用手指沾麵粉扎洞，洞口不回縮亦不下陷即為完成

3、排氣後分割成四等份進行中間發酵約十分鐘

4、整形，見圖例

　　5、烤箱裡放入一盤開水，將吐司盒一同置入烤箱（水與原料不要直接接觸），進行最後發酵約40-60分鐘，發至兩倍大小，用手指粘麵粉輕推可留下痕跡即為完成。

　　6、180度，約40分，涼後及時脫模，冷卻至室溫後置入密封容器保存即可。