蓮藕紅豆八爪魚煲豬肉[圖]

今日的天氣有點涼意，宜把清熱解毒的綠豆加入些健脾養胃的紅豆。在煲蓮藕豬肉湯時，一定要加入少許海味，如章魚乾、墨魚乾、江珧柱以及陳皮等。海味的作用是惹味和滋陰，使湯味更鮮美。陳皮的作用是使豆類更鬆化可口。加入八爪魚乾除了惹味外還有養血益氣的功效。

材料：蓮藕800克、紅綠豆各50克、八爪魚乾1只、豬肉400克、陳皮1/4個、生薑3片。

烹製：

蓮藕洗淨、去節，切段塊狀；紅豆洗淨；

八爪魚乾稍浸泡，切條塊狀；豬肉洗淨，切塊。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時，調入適量的食鹽便可。