特色美食 西葫蘆雞蛋餅[圖]

原料：西葫蘆絲一杯（瓠子，zucchini）1個雞蛋加一個蛋清 1-2小勺油少許鹽 蔥花少許 新鮮磨的胡椒（可選）

做法：

1、西葫蘆如果不是很老的話，皮可以保留一些，切成或是擦成細絲；

2、把雞蛋和蛋清放在一個大碗裡打散後加鹽，倒入西葫蘆絲和蔥花，攪拌均勻；

3、平底鍋裡放少許油，油7成熱以後倒入蛋糊（量是蛋液薄薄覆蓋鍋底，但是西葫蘆絲有3、4毫米厚的樣子）；小火煎到一面微微金黃，撒上新鮮磨的胡椒，翻面；用鏟子不時壓壓蛋餅，讓西葫蘆的水分出來；

4、重複步驟3把剩下的麵糊做完。