「你會燉我的燉凍豆腐,來燉我的燉凍豆腐」[圖]
製作原料:凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
製作方法:
1.將凍豆腐切成 2厘米見方的塊,下開水鍋中焯透,用涼水漂涼。
2.將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗淨泥沙。
3.粉絲用溫水泡軟,剪成20厘米長的段,
4.酸菜去外層老幫,逐片片成極薄長片,順長切絲,越細越好。
5.香菜洗淨切段裝小盤中。
6.取火鍋一個,松蘑碼底,粉絲放上,再將酸菜碼上,下入豆腐,最上層是口蘑。
7.炒鍋上火,下口蘑,松蘑,原湯燒開,加精鹽,胡椒粉,花生油倒入火鍋中,加蓋。
8.上席時點燃木炭,同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。
菜品特點:軟,嫩,鮮香,滑爽,湯醇味酸可口。
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