肉絲拌芹菜【原料】:芹菜350克、豬瘦肉150克,香油10克、味精1克、精鹽8克。【製法】:1.將芹菜去掉葉、根、洗淨,剖開切成「簾子棍」粗細的絲,用開水 燙一下撈出,用涼水過涼,控淨水分。瘦肉切成6厘米長的絲,下入開水汆熟備 用。 2.將芹菜、肉絲同放一盤內,加入香油、味精、精鹽拌勻即成。【特點】:鮮嫩。清脆。