主料:慈菇
輔料:豬裡脊肉、香菜
調料:雞精、生抽、鹽、白糖、水澱粉、胡椒粉、蔥薑片、清水、料酒
烹製方法:
1、將慈菇洗淨切成薄片,肉切成片,香菜切成段;
2、用清水、鹽、料酒、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、水澱粉對好汁;
3、坐鍋點火放入油,油熱7-8成熱時,逐步把慈菇片炸成金黃色;
4、坐鍋點火放入油,油熱煸炒蔥薑片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒後再倒入兌好的汁,繼續翻炒出鍋時撒入香菜段即可。
特點:酥脆鹹鮮,微辣。