清炒山藥絲(圖)
主料:山藥
輔料:青紅椒
調料:鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜
做法:
1、將山藥去皮洗淨切成絲,青紅椒、蔥、姜洗淨切成絲;
2、坐鍋點火放入清水,待水開後倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出,過涼控干水分;
3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁;
4、坐鍋點火放入油,油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻,出鍋裝入盤中即可食用。
特點:白、紅、綠相間,顏色鮮艷,清脆爽口。
天天提示:山藥稍焯即成,主要是去掉澱粉。