菜品:
東坡扣肉
工藝:
蒸
口味:
類別:
家常菜 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 滋陰調理
主料:
豬肉(肥瘦) 300克 芽菜 200克
輔料:
調料:
糖色15克 生抽10克 老抽10克 胡椒2克 料酒15克 味精2克 各適量
製作工藝
1. 將五花肉洗淨,在沸水中過一下,洗去浮沫;2. 芽菜洗淨後控干水分;3. 鍋內倒油燒至六成熱,放入五花肉,炸成金黃後撈出;4. 五花肉切成厚片裝入碗中,上面加適量芽菜,壓勻;5. 將碼好的五花肉放入蒸鍋中,淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精調拌均勻的汁;6. 用大火蒸1個小時後取出,倒扣在盤中即可。