1. 將豬五花內洗淨,切成骨牌狀的片;2. 蔥、姜分別洗淨切成末;3. 過鋁鍋置於火上,放入豬五花肉片,加水(沒過豬五花肉約2厘米深);4. 開鍋後撇淨浮沫,放入草果、蔥末、薑片、花椒、精鹽、醬油、香糟、大料(八角);5. 另取一炒鍋置於旺火上,放入豬油燒熱;6. 將冰糖渣放入沙鍋中,炒成不深不淺的糖汁後,倒入鋁鍋內攪勻,再用微火將豬五花肉片燉至皮肉全爛,湯濃即可。
菜品:
香糟燉肉
工藝:
燉
口味:
類別:
家常菜 青少年食譜 貧血調理 滋陰調理 健脾開胃調理
主料:
豬肋條肉(五花肉) 750克
輔料:
草果 25克
調料:
大蔥8克 香糟75克 姜8克 花椒10克 鹽10克 八角5克 冰糖30克 醬油25克 豬油(煉製)25克 各適量
製作工藝