1.將魚宰殺,去鱗,去鰓,去內臟,清水洗淨待用。
2.將魚放入長形盆中,加生抽,蔥結,薑片,紹酒,精鹽,味精,上籠用旺火蒸30分鐘左右,取出裝盤,揀去蔥結,薑片,撒胡椒粉,蓋上蔥絲。
3.炒鍋上火,下油燒至九成熱時,出鍋澆在蔥絲上面即成。
菜品:
蔥油鯇魚
工藝:
炒
口味:
蔥香濃郁,魚肉魚嫩,鮮鹹入味,清爽適口。
類別:
青少年食譜 高血壓調理 補虛養身調理 產後恢復調理 明目調理
主料:
草魚 750克
輔料:
調料:
大蔥5克 姜4克 黃酒25克 花生油75克 鹽3克 胡椒粉3克 味精2克 醬油15克 各適量
製作工藝