工藝提示
1. 雞腳亦可入沸水中焯熟,瀝去水分後入油炸至透紅色;
2. 炸好的雞腳最好放入溫水中泡發;
3. 蒸雞爪時,下料和湯以泡過雞爪為度;
4. 因有過油炸制過程,需準備植物油800克。
2. 炸好的雞腳最好放入溫水中泡發;
3. 蒸雞爪時,下料和湯以泡過雞爪為度;
4. 因有過油炸制過程,需準備植物油800克。
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