菜品:
素燒鵝
工藝:
紅燒
口味:
類別:
浙江菜 青少年食譜 更年期綜合症調理 骨質疏鬆調理
主料:
油皮 650克
輔料:
香菇(鮮) 100克 搾菜 40克 油菜 50克
調料:
植物油75克 料酒5克 白砂糖2克 香油1克 醬油12克 味精2克 各適量
製作工藝
1. 冬菇泡軟切末,油菜燙熟切末,搾菜洗淨切末。2. 熱鍋加油10克,倒入冬菇、油菜、搾菜及味精1克、醬油2克小炒,撈起。3. 將味精1克,醬油10克、水適量拌勻,將皮浸泡其中,濕透立即撈起瀝干(如浸泡過久,豆腐皮會酥爛掉),每5張一疊,分成兩疊。 4. 將兩疊豆腐皮擺平相交,將冬菇、油菜、搾菜攤在豆腐皮上,豆腐皮左右兩邊往內折後,由下往上捲成圓卷,上蒸籠蒸約2分鐘,取出。5. 熱鍋加油,放入豆腐卷,炸至金黃色,撈起切段即可。