2.竹筍切片備用。
3.炒鍋放入植物油,中火燒至四成熱,將魚片逐片下鍋,滑熟呈白色,撈出瀝油。
4.炒鍋留油25克,中火燒至六成熱,加入蔥、蒜爆鍋,烹入料酒,加入清水、剩餘的鹽、冬筍片、木耳,燒開,撇去浮沫,放入魚片慢火煨透,最後用水澱粉勾芡,淋上香油出鍋即可。
工藝提示
備豬油750克,實耗約75克。
菜品口感
片薄形美,色澤潔白,鮮嫩滑爽,回味無窮。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
竹筍:竹筍忌與羊肝同食。
木耳(干):木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
木耳(干):木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
食譜營養
竹筍:竹筍富含b族維生素及煙酸等招牌營養素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點,本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人,如果經常吃竹筍,每頓飯進食的油脂就會被它所吸附,降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄,從而達到減肥目的,而且竹筍還含大量纖維素,不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥佳品,並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等,能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘,故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
木耳(干):黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素k,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
木耳(干):黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素k,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。