1.將排骨剁成3厘米長的塊,用涼水泡3-4小時,用開水煮後洗淨。
2.鍋中放3000克水,加醬油、鹽、料酒、糖、蔥、姜和肉料袋(桂皮、小茴香、山柰各5克,花椒、大料、陳皮各2克),燒開製成醬汁,下入排骨,撇去浮沫,移至慢火上煮,見醬汁濃稠時即成。
菜品:
醬排骨
工藝:
醬
口味:
肉酥爛,味鹹香。
類別:
山東菜 青少年食譜 貧血調理 補虛養身調理
主料:
豬排骨(大排) 1000克
輔料:
桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 5克 沙姜 5克 花椒 2克 陳皮 2克 八角 2克
調料:
醬油10克 鹽5克 料酒3克 白砂糖5克 大蔥20克 姜20克 各適量
製作工藝