工藝提示
菜品:
紅油萵筍絲
工藝:
其他
口味:
類別:
四川菜 家常菜 便秘調理 青少年食譜 健脾開胃調理
主料:
萵筍 500克
輔料:
調料:
辣椒(紅、尖、干)10克 花椒3克 植物油30克 白砂糖3克 香油2克 醋2克 鹽2克 各適量
製作工藝
1. 萵筍削皮,洗淨,切成絲狀;2. 萵筍用沸水焯一下,取出瀝干,裝盤備用;3. 干辣椒切成段;4. 碗內放鹽、白糖、醋,加少量高湯,對成味汁;5. 炒鍋置火上加適量植物油,放入花椒,炸出香味後撈出;6. 下干辣椒段,炸呈棕紅色;7. 把炸好的麻辣香油淋在萵筍絲上,再放入味汁,最後淋上香油即可。