1. 將豬排骨洗淨，剁成3厘米長的段；2. 蔥洗淨切蔥花；3. 燒鍋內放油，燒至六成熱時，將排骨下鍋爆去腥味，下豆瓣、姜、蒜、蔥花（一半）同炒，炒出香味；4. 待油呈紅色時，放糖、鹽、醬油、高湯1000克、豬油等調料，燒60分鐘；5. 下濕澱粉收汁，加（另一半）蔥花，淋上醋裝碟即成。
菜品：
魚香排骨
工藝：
溜
口味：
類別：
四川菜 青少年食譜 營養不良調理
主料：
豬排骨(大排) 1000克
輔料：
豆瓣 60克
調料：
姜10克 大蒜15克 大蔥8克 醋8克 醬油15克 豬油（煉製）15克 白砂糖15克 鹽10克 澱粉(玉米)15克 味精5克 各適量
製作工藝