2.瘦肉洗淨切薄片,用澱粉、鹽、糖各少許拌勻;蝦米用水浸軟;將雞血切成小塊。
3.把3湯碗清水置瓦煲內煲滾,先放下肉片、蝦米、薑片滾片刻,然後加進雪裡蕻、雞血,再滾起,調味即成。
工藝提示
焯燙香椿時間要短,香椿葉燙蔫即可。
菜品口感
成菜臊子酥香、香辣味濃,豆花細嫩,極具名小吃特點。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裡含有大量的鈣,而瘦肉裡則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
蝦米:1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裡含有大量的鈣,而瘦肉裡則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
蝦米:1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
食譜營養
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質,鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
雞血:雞血痢含有豐富的蛋白質、鐵、鈷、凝血酶以及多種微量元素,是缺鐵性貧血患者的補血佳品。同時所含有的微量元素鈷,對幫助人體清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用。所含的凝血酶還具有止血作用,另外雞血對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。研究表明,雞血還對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質,鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
雞血:雞血痢含有豐富的蛋白質、鐵、鈷、凝血酶以及多種微量元素,是缺鐵性貧血患者的補血佳品。同時所含有的微量元素鈷,對幫助人體清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用。所含的凝血酶還具有止血作用,另外雞血對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。研究表明,雞血還對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。