1.油菜取其葉清洗乾淨，放沸水鍋中燙熟（見顏色變深綠），即撈出，攤涼，瀝水晾涼，切成細絲，放盤內。
2.豆腐皮放鍋中加適量水，加入少許食鹼，置火上，煮開數分鐘，撈出，晾涼後，切絲再切成段，放菜絲盤內，加入精鹽、白糖、香油、味精，拌勻即成。
菜品：
油菜葉拌豆絲
工藝：
拌
口味：
色澤美觀，味道清香。
類別：
私家菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 高脂血症調理 動脈硬化調理 更年期綜合症調理
主料：
油菜 100克 油皮 100克
輔料：
調料：
鹽3克 白砂糖5克 香油5克 味精2克 各適量
製作工藝