1. 土豆煮熟後晾涼待用；2. 將素雞洗淨，與熟土豆一起切成滾刀塊；3. 青豆洗淨，瀝干水分；4. 坐鍋點火放油，油溫四成熱時，放入咖喱粉炒出香味，再倒入素雞、熟土豆、青豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精調味；5. 用文火燜燒至入味，最後用水澱粉勾芡，淋上香油，起鍋裝盤即成。
菜品：
咖喱素雞
工藝：
燜
口味：
類別：
家常菜 青少年食譜 營養不良調理
主料：
素雞 200克 土豆 150克 青豆 50克
輔料：
調料：
鹽3克 雞精2克 咖喱10克 香油5克 料酒10克 澱粉(玉米)4克 植物油20克 各適量
製作工藝