1. 取白菜心順向切成條。2. 油菜洗淨去根，切條。蔥、姜切末。用開水把白菜和油菜煮熟，撈出，過涼開水，瀝去水分。3. 炒鍋放油燒熱，放入蔥末、薑末熗出香味，加入醬油、精鹽、味精、白糖和素湯，再把白菜和油菜放入鍋中煸炒，用水澱粉勾芡，急火收汁，拌勻，出鍋即成。
菜品：
扒雙菜
工藝：
扒
口味：
清香爽口。
類別：
家常菜 青少年食譜 接觸電離輻射人員食譜 接觸化學毒素人員食譜 冠心病調理 皮膚病調理
主料：
白菜 250克 油菜 250克
輔料：
調料：
植物油20克 醬油5克 鹽3克 大蔥10克 姜5克 味精2克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)5克 各適量
製作工藝