2.淨油勺坐火上，放入淨油，下入果仁，微火炸透，炸脆(不要上色)後撈出；原勺燒熱，重新放入淨油，燒至三四成熱時，即下入漿好的裡脊丁，撥散滑透倒入漏勺內控油。
3.原勺留少許底油，下辣豆瓣醬和面醬炒出香味，放蔥、姜、蒜末，再放料酒、醬油、高湯、白糖、味精、醋，將裡脊丁和果仁一起放入勺內，翻炒顛抖，用水澱粉勾芡，使其均勻抱在裡脊丁和果仁上，再淋上辣香油，即可出勺裝盤。
工藝提示
調料中的植物油作果仁、裡脊丁滑油用，所以宜準備實際消耗量多一些
菜品口感
色澤紅潤，汁包原料，香辣、鮮嫩、脆、鹹，微帶甜味，宜於酒菜。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豬裡脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。