1.將草魚尾部一面肉片下，切成梳子花刀，放開水鍋中一汆撈出，擺置盤的一端，撒上食鹽、味精、蔥段，上屜蒸十分鐘取出，去掉蔥姜，把原湯倒在勺內燒開，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油澆在盤內。
2.將另一扇草魚去掉大梁骨，每隔2厘米順切一刀，尾部相連，整形放在漏勺內。
3.勺內加油燒至切成熱，把魚放油內炸一會兒撈出。
4.勺內留底油少許燒熱，加入蔥、姜、蒜煸出香味，用醋一烹，加入燒烤汁20毫升、料酒、水、白糖、食鹽、味精，把魚放勺內燒開，待湯汁收濃時用濕澱粉勾濃溜芡出勺，放盤的另一端，中間分隔，加以點綴即成。
菜品：
異味草魚
工藝：
油爆
口味：
造型美觀，一魚二味。
類別：
私家菜 肝調養調理 青少年食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
草魚 1250克
輔料：
調料：
大蔥5克 姜5克 大蒜6克 白砂糖8克 醋8克 鹽5克 味精3克 澱粉(豌豆)3克 香油3克 料酒10克 各適量
製作工藝