1.泡紅椒去蒂和籽，剁細；姜蒜剁成末；蔥切成蔥花。
2.盒豆腐一分為七，用澱粉包裹，放入八成熱油中炸至浮面呈金黃色時撈出，瀝油，擺放在大圓盤內。
3.鹽、味精、醬油、素高湯80毫升、白糖、醋、澱粉調成魚香味味汁。
4.炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下泡紅椒、姜蒜末、蔥花，炒香並呈紅色，倒入素高湯燒沸，烹入魚香味汁，汁亮後起鍋淋在豆腐上即成。
菜品：
魚香豆腐
工藝：
炸烹
口味：
外酥內嫩，鹹、甜、酸、辣兼備。
類別：
私家菜 青少年食譜 骨質疏鬆調理 小兒佝僂病調理
主料：
豆腐 500克
輔料：
調料：
澱粉(豌豆)10克 姜5克 大蒜5克 大蔥5克 味精2克 醬油5克 白砂糖15克 醋10克 泡椒12克 鹽1克 色拉油120克 各適量
製作工藝