2.取一個小碗，將料酒、鹽適量、味精、高湯、醋、蔥絲、蒜片對好汁。
3.淨炒勺放旺火上，放豬油燒至三四成熱時，撥入裡脊絲，撥散劃透，即倒入漏勺內控油；原勺留少許底油，上旺火，放香菜段，倒回裡脊絲，烹入對好的調味汁，迅速顛抖均勻，即淋入香油，出勺裝平盤。
工藝提示
調料中的豬油大部分作裡脊絲滑油用，所以宜準備比實際用量金多一些
菜品口感
裡脊白嫩，香菜綠而嫩脆，鹹鮮清淡，宜於酒菜。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豬裡脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。