1.將鮮藕去皮、節,切成細絲,入水中略漂洗,撈出瀝干水,加鹽略醃。
2.炒鍋置旺火上,加入生油,燒至七成熱時,下入藕絲煎至淡黃色,撈出瀝干油。
3.炒鍋內留少許油,加熱至四成熱時放入番茄醬炒散,然後加入半碗水、白糖、醋、味精,至湯沸後撇去浮沫,用生粉勾芡,放入炸好的藕松,顛翻均勻裝盤即可。
菜品:
茄汁藕松
工藝:
紅燒
口味:
類別:
私家菜 青少年食譜 糖尿病調理 高血壓調理 貧血調理 健脾開胃調理
主料:
蓮藕 400克
輔料:
調料:
番茄醬20克 醋10克 白砂糖50克 植物油50克 澱粉(豌豆)5克 鹽2克 味精1克 各適量
製作工藝